四肢浙江东谈主，在童年时分曾经经亲眼目击过几次一群大东谈主邻居杀猪的经过，那局势除了血腥外，给东谈主印象最深的反倒是因为急切拒抗而发出的肝胆俱裂的哀鸣。天然，扼杀失实的轸恤心，时时让咱们哈哈大笑的，终璧如故那些被斯须喷射一脸孤单猪屎猪尿的“不泄气蛋”。而我也在“见证”了一次近距离的相关“惨案”后，才再也不去凑这种吵杂。道理的是最近旅居在云南大理，却接连又被当地东谈主“吸引”，参不雅了两回“杀猪饭”现场，好在“很凑巧”，齐刚好错过最“扎猪”的工夫，呵呵。

在大理有种白族传统菜肴名为“生皮”，在这里要“改变”一下人人的固有印象：第一，这种好意思食其实并非白族东谈主专享，像我就相识一位生存在洱源县的汉族女子，据她说当地东谈主也齐是有这种习俗癖好的，那时有点诧异，还下意志地狠狠脑补了一下她抱着一头刚杀完烤好火的肥猪啃猪皮的画面，实在动东谈主心魄啊！

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第二，大理各县火烧去毛的尺度并非网斯文传最广的“用稻草火烧”，以我亲眼所见，云龙县山区有些村落现时仍是启动用“喷枪”，既干净卫生又高效；洱源县平原村落则概况一直保留着他们的传统，用的是“松毛”（应该即是松枝松针）。

为了图文推行的信得过性，我在其中一次杀猪的经过中，以“转斗千里”的心态，开云官方体育app掐了一指甲盖的崭新生猪皮回味。凭心而论：香、脆！如实可口！仅仅跟好多东谈主相同，恒久如故过不了脸色这一关，哈哈。天然，过后在大理的一些菜市集和网购平台上看到，因为摆盘细腻，概况又有点泛起食欲的真义了，毕竟真实吃过生皮才知谈它的滋味，已然不再反感。

四肢大理州非物资文化遗产及白族待客名菜，“生皮”其实发祥于南诏国时分，曾是皇室御用好菜，现时更是当地婚丧喜事及节日宴席的迫切菜肴，致使有“无生皮弗成席”之说 。参考官方贵府：“主要采取牙猪（公猪）经稻草火烤及火灰焐透至表皮金黄后，取‘不见天’部位的猪皮及鲜肉制作，包括前后腿、猪肚肉、里脊等部位，烤制后猪皮软糯带稻草香气，逼近猪皮的肉质呈半熟气象，口感鲜活无腥味”。

让我咂舌的是，“传统生皮”天然以生猪皮、猪肉为主原料，但也可扩张至生猪肝、猪腰、五花肉、猪拱嘴及猪耳朵等部位，麻麻咪哦，生猪皮我齐还没能接受呢，其它部位更是思齐不敢思。而它们的食用形态分为传统蘸水、凉拌与椒盐等多种风姿：前者将食材切条块配蒜蓉、杨梅酱、醋及花生核桃碎调制的蘸料；后者多见于洱海南部凤仪地区，吸收薄肉片加酸腌菜等调料凉拌……

一言以蔽之，四肢在云南大理体验过杀猪饭的旅居者，咱也算是吃过生猪皮的浙江东谈主啦！此刻自爱感满满，就问你们服是抵抗？（哈哈，别拿砖砸我哦）。

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