春节时间，亲戚来贺年是常有的事。念念要让亲戚吃得爽气，又不念念在厨房勤恳太久，这8说念快手小炒皆备是你的救星，省事又有面，大意就能凑出一桌佳肴。

一、煎苦瓜饼

准备食材：苦瓜1根、鸡蛋1个、面粉50g、大蒜1瓣、盐少量、食用油少量、白糖半勺（中庸苦味）、熟白芝麻少量（可选，点缀用）

法式：

1. 苦瓜洗净，对半切开，挖去里面白瓤和籽，切成轻飘的丁，放入淡盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分；大蒜切末，备用。

2. 大碗中放入苦瓜丁、蒜末，打入鸡蛋，加入面粉、白糖、少量盐，搅动均匀，调成黏稠的面糊（面糊不要太稀，否则煎的时期容易散）。

3. 平底锅刷一层薄油，中小火，用勺子舀一勺面糊，放入锅中，用勺子压成薄薄的圆饼，均匀摊开。

4. 煎至一面金黄酥脆，翻面链接煎，至两面都金黄酥脆、内里熟透，捞出沥干油脂，撒上熟白芝麻（可选），即可食用。

二、香辣土豆片

【食材】

土豆、葱蒜末、干辣椒、花椒、香菜、白芝麻、淀粉、生抽、醋、白糖

【作念法】

1.土豆切片焯水后捞出，用厨房纸擦干水分

2.均匀裹上薄薄一层淀粉备用

3.热油下土豆片，煎至两面金黄酥脆后盛出

4.留底油爆香葱蒜末、干辣椒和花椒

5.倒入煎好的土豆片快速翻炒

6.淋入酱汁（2勺生抽、1勺醋、半勺糖、少量水）

7.加入香菜和白芝麻，翻炒均匀即可

三、肉末豆腐煲

准备食材：嫩豆腐、猪肉末、青椒、小米辣、葱姜蒜、豆瓣酱。

作念法法式：

1、准备一块嫩豆腐，轻轻切成小方块，放入淡盐水中浸泡10分钟，闪耀落空。准备200克猪肉末，加入少量盐、1勺生抽、少量胡椒粉拌匀备用。

2、将一个青椒清洗干净切成小丁，小米辣切成小圈，葱姜蒜切末备用。

3、起锅烧油，油热后放入猪肉末，小火逍遥煸炒至变色并微微出油，加入葱末、姜末、蒜末、小米辣，翻炒出香味。

4、放入1勺豆瓣酱，小火链接翻炒，把红油炒出来，再加入青椒丁翻匀。

5、倒入适量净水或高汤，水开后轻轻放入嫩豆腐块，加入1勺生抽、半勺蚝油、少量白糖调味。

6、盖上盖子，小火焖煮3分钟，让豆腐充分经受汤汁的滋味。

7、开盖后撒入少量葱花，轻轻振荡锅让汤汁均匀裹在豆腐上，试味后左证需要加盐调味，大火收至汤汁浓稠即可出锅。

四、番茄鸡蛋滑牛肉

准备食材:牛肉，番茄，鸡蛋，蒜末。

作念法法式:

1、牛肉清洗干净切成薄片，放入生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉和食用油，持拌均匀腌制荒谬钟。

2、番茄表皮撒上食盐搓洗，洗净后切成小块。鸡蛋打入碗中，搞乱备用。

3、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。

4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入番茄炒出汁水，然后放入牛肉和鸡蛋，加入食盐、白糖和生抽调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。

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五、外婆菜炒蒜苗

准备食材：外婆菜、蒜苗、猪肉末、小米辣、蒜。

作念法法式：

1、准备一把蒜苗，开云官方体育app清洗干净后改刀切成小段。准备几个小米辣切成圈，几瓣大蒜切成末备用。

2、起锅烧油，油热后放入猪肉末，小火煸炒至变色出油，放入蒜末和小米辣，翻炒出香味。

3、倒入一包外婆菜，转大火快速翻炒，炒出外婆菜的干香味。

4、放入蒜苗段，淋入1勺生抽，加入少量白糖提鲜，大火快速翻炒均匀，炒至蒜苗断生即可出锅。

六、板栗鸡翅

准备材料

鸡翅中8个、板栗15颗、生姜3片、小葱2根、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖3颗、盐少量

详实制作法式

1. 鸡翅洗净，两面各划两刀，简短入味；板栗去掉外壳和内皮，备用。

2. 鸡翅冷水下锅，加姜片、1勺料酒，大火煮开撇去浮沫，煮2分钟捞出，用温水冲洗干净。

3. 锅中放少量油，放入冰糖，小火炒成浅焦糖色，把鸡翅倒进去，翻炒均匀裹上糖色。

4. 加入剩下的姜片、葱段爆香，再放入2勺生抽、1勺老抽，翻炒至上色均匀。

5. 加入没过鸡翅的热水，大火烧开后转小火，放入板栗，盖上锅盖焖20分钟。

6. 大开锅盖，加适量盐调味，开大火收汁，汤汁变得浓稠、裹在鸡翅和板栗上就不错关火。

7. 鸡翅软烂脱骨，板栗粉糯香甜，冬天吃这说念菜，暖身又孤高。

七、包菜炒鸡蛋

【食材】

包菜半颗、鸡蛋3个、蒜末5瓣、生抽2勺、蚝油1勺、盐少量

【作念法】

1.鸡蛋炒熟盛出；热油爆香蒜末，炒软包菜。

2. 倒回鸡蛋，加生抽、蚝油、盐，炒匀即可，包菜脆嫩，鸡蛋香软，搭配协调。

八、虾仁凉拌金针菇

准备材料

鲜虾仁150g、金针菇1把、蒜末3瓣、小米辣2个、香菜1根、生抽1勺、香醋1勺、香油半勺、盐少量、白胡椒粉少量、料酒半勺

详实制作法式

1. 先贬责虾仁，把虾壳剥掉，虾线从背部轻轻挑出，用净水多冲洗两遍，沥干水分后放半勺料酒、一丝点白胡椒粉持匀，腌制5分钟去腥。

2. 金针菇切掉底部老根，用手轻轻撕成小朵，放在流动水下冲洗干净，幸免藏脏东西。

3. 锅里加净水烧开，放一小勺盐提味，先放入金针菇，中火煮1分钟，煮到变软透明就坐窝捞出，不要煮太久，否则口感发黏。

4. 煮好的金针菇放入凉白开里过一遍，挤干过剩水分，摆入碗底备用。

5. 肃清锅滚水，放入腌好的虾仁，烫1分半钟，看到虾仁一起变红、卷曲起来，未必捞出过凉，保持Q弹不发柴。

6. 空碗里放入切好的蒜末、小米辣圈、香菜段，加入1勺生抽、1勺香醋、半勺香油、少量盐，搅动均匀调周至能凉拌汁。

7. 把虾仁放在金针菇上头，淋上调好的料汁，用筷子轻轻翻拌均匀，静置1分钟入味就不错吃了。

这8说念快手小炒作念法轻视，滋味鲜好意思，在亲戚来贺年时作念上这一桌菜，既省事又有好看，让全国吃得爽气又孤高。

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